السمك المسكوف (باللهجة العراقية:سمچ مسگوف)هو الطبق الرئيسي والوطني العراقي وهو السمك المشوي على الطريقة العراقية.
- هو سمك محشي بمجموعة من التوابل ويضاف إليها التمر الهندي وزيت الزيتون والكركم.
- يتم طبخه على الأخشاب أو الحطب.
- يعتبر من الأكلات العراقية المعروفة جداً والقديمة، حيث بدأ انتشار الأكلة عندما قام العراقيون بصيد السمك من نهر دجلة.
ما هو نوع السمك المسكوف؟
هنالك ثلاث أنواع فقط من السمك المسكوف، وهي ( الشبوط) ويعتبر أغلى الأنواع و( الكطان) و(البني)، وتؤخذ الأسماك الكبيرة حصرا للشي لسماكة أصدافها. أهل جنوب العراق لهم طرق أخرى لشيّ السمك، ففي الصورة تظهر طريقة شي السمك بتدخينه على الجمر، وفي بعض مدن الجنوب ( خاصة مناطق جنوب البصرة) يتم تغليف السمكة بالطين ومن ثم شيّه.
هل السمك المسكوف صحي؟
احرص على تناول مصادر أوميغا 3 الدهنية التي تسهم في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والوقاية من ارتفاع الكولسترول والدهون وضغط الدم. تناول مقدار مناسب من المسكوف، وانتبه إلى مقدار السعرات والصوديوم والدهون التي تحتوي عليها لتجنب المخاطر والأضرار الصحية.
ماذا تعني كلمة مسكوف؟
المسكوف (باللهجة العراقية:سمچ مسگوف)هو الطبق الرئيسي والوطني العراقي وهو السمك المشوي على الطريقة العراقية، حيث يجلب السمك الحي أو المصطاد حديثا ويشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء ويرش عليه شيء من الملح، ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد.